Ein köstliches Rezept für gefüllte Rondini mit einer herzhaften Nudel-Füllung.
Zutaten
- 1 Gratinform (ca. 30 cm Durchmesser)
- Butter zum Einfetten der Form
- 8 Rondini
Für die Füllung:
- 100 g kleine Nudeln (z.B. feine Hörnchen), al dente gekocht und abgetropft
- 8 getrocknete Tomaten, in Öl eingelegt, abgetropft und klein geschnitten
- 1 Schalotte, fein gerieben
- 50 g Gruyère AOP, frisch gerieben
- 8 Salbeiblätter, fein gehackt
- Salz
- Pfeffer, frisch gemahlen
- 1,8 dl Halbrahm
- Bratcreme zum Bestreichen
- Salbei, eventuell mit Blüten, zum Garnieren
Zubereitung
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Schneiden Sie bei den Rondini oben einen etwa 1 cm breiten Deckel ab und höhlen Sie sie mit einem Kugelausstecher aus. Garen Sie die Rondini und das ausgehöhlte Innere im Dämpfkörbchen, bis sie knapp weich sind. Nehmen Sie sie heraus und lassen Sie sie abtropfen. Geben Sie die Rondini und deren Inneres in die eingefettete Gratinform.
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Für die Füllung mischen Sie alle Zutaten bis einschließlich Salbei und würzen Sie die Mischung mit Salz und Pfeffer. Verteilen Sie die Füllung gleichmäßig in den Rondini. Gießen Sie den Halbrahm darüber, legen Sie die Deckel auf die Rondini und bestreichen Sie diese mit Bratcreme.
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Gratinieren Sie die Rondini in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Backofens für 25-30 Minuten. Garnieren Sie abschließend mit Salbei, eventuell mit Blüten.
