Pasta-Salat mit Gurken und Ei Rezept

Ein erfrischender Pasta-Salat mit Gurken, Eiern und einer leckeren Buttermilch-Sauce.

Zutaten

Sauce

• 1 dl Buttermilch
• ½ Knoblauchzehe
• 1 TL Senf
• 1 Ei, weich gekocht, geschält und in Stücke geschnitten
• 1½ EL Wein- oder Kräuteressig
• 2 – 3 EL Rapsöl
• Salz und Pfeffer

Salat

• 300 – 400 g Nudeln (z. B. Trofie)
• 2 – 3 Eier, weich gekocht, geschält und in Scheiben geschnitten
• ½ Salatgurke, optional geschält und in feine Streifen geschnitten
• 4 – 5 Radieschen, in Scheiben geschnitten
• ½ Bund Frühlingszwiebeln, in Streifen geschnitten
• ½ Bund Dill, gezupft
• 2 Handvoll frischer Spinat

Zubereitung

1. Sauce zubereiten: Alle Zutaten für die Sauce in ein hohes Gefäß geben und mit einem Stabmixer pürieren, bis eine homogene Masse entsteht.

2. Nudeln kochen: Die Nudeln in kochendem Salzwasser al dente kochen. Anschließend abgießen und abtropfen lassen. Die lauwarmen Nudeln mit ⅔ der vorbereiteten Sauce vermischen.

3. Salat anrichten: Die Nudeln zusammen mit den restlichen Zutaten auf Tellern anrichten. Die restliche Sauce gleichmäßig darüberträufeln und servieren.