Pastinaken-Apfel-Suppe Rezept

Eine cremige Suppe aus Pastinaken und Äpfeln, serviert mit knusprigen Pastinaken-Chips.

Zutaten

Suppe

• 200 g Pastinaken, in kleine Stücke geschnitten
• 1 mehligkochende Kartoffel, in kleine Stücke geschnitten
• 200 g Äpfel, z.B. Cox Orange, geschält und in Stücke geschnitten
• 1 Stück Zitronenschale
• Butter zum Dämpfen
• 1 dl Weißwein oder Suppe
• 7 dl Suppe
• 1 dl Schlagobers
• Salz, Pfeffer, Zucker

Pastinaken-Chips

• Rapsöl
• 1 Pastinake, in dünne Scheiben gehobelt
• etwas Salz

Zubereitung

Suppe

1. Die Pastinaken, die Kartoffelstücke, die Äpfel und die Zitronenschale in Butter andämpfen.
2. Mit Weißwein und der Hälfte der Suppe ablöschen.
3. Zugedeckt bei niedriger Hitze sehr weich kochen lassen. Danach die Zitronenschale entfernen und die Mischung pürieren.
4. So viel Suppe wie nötig hinzufügen und kurz aufkochen lassen.
5. Den Schlagobers einrühren und die Suppe mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Pastinaken-Chips

1. Das Rapsöl in einer kleinen Pfanne etwa 1 cm hoch einfüllen und erhitzen.
2. Die Pastinakenscheiben portionsweise 1-2 Minuten frittieren, bis sie goldgelb sind.
3. Die Chips auf Küchenpapier auslegen und leicht salzen.

Servieren

• Die Suppe in tiefen Tellern oder Tassen anrichten und mit den Pastinaken-Chips garnieren.