Eine cremige und geschmackvolle Suppe aus Pastinaken und Birnen, perfekt für kalte Tage.
Zutaten
- 500 g Pastinaken
- 1 Schalotte, grob gehackt
- 2 Birnen (ca. 300 g), geschält und in Stücke geschnitten
- Butter zum Dämpfen
- 1,2 l Gemüsebrühe
- 100 ml Schlagobers, leicht geschlagen
- Salz und Pfeffer
- 8 – 12 Scheiben Speck (ca. 100 g)
- Optional: 1 Bund Schnittlauch, fein geschnitten, zur Garnierung
Zubereitung
- Vorbereitung und Anbraten: Pastinaken, Schalotte und Birnen in Butter andämpfen, bis sie leicht weich sind.
- Kochen: Mit Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen und zugedeckt 10-15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Pürieren und Abschmecken: Die Suppe pürieren und das Schlagobers einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Speck Zubereiten: Speck in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett knusprig braten.
- Servieren: Die Suppe in Teller oder Tassen verteilen und mit dem knusprigen Speck sowie optional mit Schnittlauch garnieren.
Guten Appetit!
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