Ein köstliches Rezept für knusprige Pastinaken-Rösti, belegt mit Schinken und Frischkäse.
Zutaten
- Werkzeug: Eine beschichtete Pfanne mit einem Durchmesser von 26-28 cm.
- Für die Rösti:
- Bratbutter oder Bratcreme
- 500 g Pastinaken (davon ein Viertel in feine Scheiben geschnitten, der Rest grob gerieben)
- 600 g Kartoffeln, grob gerieben
- ½ TL Salz
- Für den Belag:
- 4 dünne Scheiben Modelschinken, quer halbiert
- 1 EL flüssige Butter
- 100 g Frischkäse (ähnlich Feta), fein zerkrümelt
- Etwas grob zerstoßener Pfeffer
- Optional: Einige Blätter Federkohl (Kale) zur Garnitur
Zubereitung
- Rösti zubereiten:
- Erhitze die Bratbutter oder Bratcreme in der Pfanne.
- Mische die geriebenen Pastinaken, Kartoffeln und das Salz und füge die Mischung in die Pfanne.
- Brate die Mischung unter regelmäßigem Wenden für etwa 15 Minuten.
- Forme die Mischung zu einem flachen Kuchen und brate ihn bei mittlerer Hitze goldbraun.
- Wende den Kuchen und brate auch die andere Seite goldbraun.
-
Schiebe die fertige Rösti auf eine ofenfeste Platte.
-
Belag vorbereiten und gratinieren:
- Lege die Schinkenscheiben auf die Rösti.
- Mische die Pastinakenscheiben mit der flüssigen Butter und verteile sie zusammen mit dem Frischkäse auf der Rösti.
- Gratinieren die Rösti im oberen Teil des vorgeheizten Backofens bei 220°C für etwa 10 Minuten.
- Bestreue die Rösti mit dem grob zerstoßenen Pfeffer.
Optional kannst du die Rösti mit einigen Blättern Federkohl garnieren.
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