Pastinakensalat mit Apfel Rezept

Ein erfrischender Salat aus Pastinaken und Apfel, serviert mit einer leckeren Joghurtsauce.

Zutaten

Sauce

• 4 EL Joghurt
• 2 EL Zitronensaft
• 2 EL Apfelsaft
• Salz, Pfeffer

Salat

• 500 g Pastinaken, in feinen Streifen oder gerieben
• 1 Apfel
• Etwas Petersilie, zum Garnieren

Zubereitung

1. Sauce zubereiten: Vermische den Joghurt, Zitronensaft und Apfelsaft in einer Schüssel. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
2. Pastinaken garen: Gare die Pastinaken über Dampf, bis sie knapp weich sind. Mische sie anschließend mit der vorbereiteten Sauce.
3. Apfel hinzufügen: Schneide den Apfel in feine Scheiben oder Streifen und füge ihn dem Salat hinzu.
4. Anrichten und servieren: Garniere den Salat mit etwas Petersilie und serviere ihn sofort.