Ein traditionelles Rezept für russische Pelmeni, gefüllt mit Rindfleisch und serviert mit Butter und Petersilie.
Zutaten
Füllung
- 350 g Rindshackfleisch (beim Fleischhauer 2-mal durch den Fleischwolf drehen lassen)
- Bratbutter oder Bratcrème
- 1 kleine Zwiebel, gehackt
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- Salz
- Pfeffer
- 1 TL glattblättrige Petersilie, gehackt
- 1 EL Wasser
Pelmeni
- 500 g ausgewallter Pastateig (ca. 16×56 cm)
- 2 – 3 EL Butter
- glattblättrige Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
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Füllung vorbereiten: Das Rindshackfleisch in der heißen Bratbutter anbraten. Die gehackten Zwiebeln und den gepressten Knoblauch hinzufügen und mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend das Wasser beifügen und die Mischung leicht auskühlen lassen.
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Teig vorbereiten: Den Pastateig portionsweise in Rondellen von etwa 6 cm Durchmesser ausstechen. Jede Rondelle mit etwa ½ Teelöffel der Füllung belegen. Die Ränder der Teigstücke mit Wasser bepinseln. Den Teig zusammenlegen, sodass Halbkreise entstehen, und die Ränder gut andrücken. Die beiden Teigecken anheben, eine Ecke mit Wasser bepinseln und die Ecken aufeinanderlegen, um runde Pelmeni zu formen. Diese gut andrücken.
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Pelmeni kochen: Die Pelmeni in reichlich siedendem Salzwasser für 6-8 Minuten ziehen lassen, dann abgießen.
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Pelmeni anbraten: Die Butter in einer Pfanne aufschäumen und die gekochten Pelmeni darin schwenken.
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Anrichten: Die Pelmeni auf Tellern anrichten und mit gehackter Petersilie garnieren.
