Penne rigate mit Nüssen und Käse Rezept

Ein köstliches Rezept für Penne Rigate mit einer cremigen Sauce aus Schabziger und gehackten Walnüssen, verfeinert mit Safran.

Zutaten

• 400 g Penne rigate
• 1 große Schalotte, gehackt
• Butter zum Dämpfen
• 2 dl Weißwein
• 5 dl Schlagobers
• 20 g weiche Butter
• 2 EL Mehl
• 160 g geriebener Schabziger
• 80 g gehackte Walnüsse
• 1 Prise Safran
• Salz und Pfeffer

Garnitur

• 40 g zerbröckelter Schabziger
• 1 Bund geschnittener Schnittlauch

Zubereitung

1. Kochen Sie die Penne in einem großen Topf mit siedendem Salzwasser, bis sie al dente sind. Gießen Sie die Nudeln ab und lassen Sie sie gut abtropfen.

2. Erhitzen Sie etwas Butter in einer Pfanne und dämpfen Sie die gehackte Schalotte darin an. Löschen Sie die Schalotte mit dem Weißwein ab und lassen Sie ihn vollständig einkochen. Fügen Sie das Schlagobers hinzu und bringen Sie die Mischung zum Kochen.

3. Verrühren Sie die weiche Butter mit dem Mehl und geben Sie diese Mischung unter ständigem Rühren zur Sauce. Fügen Sie den geriebenen Schabziger und die gehackten Walnüsse hinzu und lassen Sie die Sauce köcheln, bis sie sämig wird. Geben Sie die Prise Safran dazu und würzen Sie die Sauce mit Salz und Pfeffer.

4. Geben Sie die Penne in die Sauce und erhitzen Sie alles gut.

5. Servieren Sie die Penne in vorgewärmten tiefen Tellern und garnieren Sie sie mit zerbröckeltem Schabziger und geschnittenem Schnittlauch.