Pennesalat im Glas Rezept

Ein leckerer Pennesalat mit frischen Zutaten, ideal für ein schnelles Mittagessen oder als Beilage.

Zutaten

Salat

• 350 g Penne (oder andere Pasta)
• 150 g Speck, in feinen Streifen
• 2 Handvoll Kirschtomaten, halbiert
• 150 g Mozzarella, gewürfelt
• 6 – 10 getrocknete Tomaten in Öl, geschnitten
• 1 – 2 Frühlingszwiebeln, Zwiebel und Grün fein geschnitten
• 2 Handvoll Rucola
• Frischer Oregano zum Garnieren

Sauce

• 2 EL Mayonnaise
• 2 TL Senf
• 12 EL Sonnenblumenöl
• 6 – 8 EL Weißwein- oder Kräuteressig
• 2 – 3 Spritzer Maggi, nach Belieben
• 2 Zweige Oregano, Blätter abgezupft und fein gehackt
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Pasta kochen: In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die Penne darin al dente kochen, abgießen, kalt abspülen und abkühlen lassen.
2. Speck anbraten: Den Speck in einer heißen Pfanne anbraten und anschließend abkühlen lassen.
3. Zutaten mischen: Die restlichen Zutaten bis einschließlich der Frühlingszwiebeln in eine Schüssel geben. Die abgekühlten Penne und den Speck hinzufügen.
4. Sauce zubereiten: Alle Zutaten für die Sauce bis einschließlich Maggi von Hand oder mit einem Mixer gut verrühren. Den gehackten Oregano hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Salat vermengen: Die Sauce zum Penne-Salat geben und gut vermischen.
6. Rucola hinzufügen: Den Rucola zum Schluss unterheben.
7. Anrichten: Den Salat anrichten und mit frischem Oregano garnieren.

Guten Appetit!