Ein köstliches Rezept für Peperoncini-Rösti, serviert mit würziger Bratwurst.
Zutaten
- 600 – 700 g gekochte Kartoffeln vom Vortag, vorwiegend festkochend, z.B. Charlotte
- Jeweils ½ rote und grüne Peperoni, eventuell entkernt und in feine Ringe geschnitten
- 1 – 2 TL Salz
- Pfeffer
- Bratfett
- Ca. 300 g Bratwurst, z.B. mexikanische Sorte
- Peperoni, in Ringe geschnitten, zum Garnieren
Zubereitung
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Kartoffeln vorbereiten: Die gekochten Kartoffeln schälen und mit einer groben Reibe in eine Schüssel reiben. Die Peperoni hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Alles gut vermischen.
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Bratwurst anbraten: Etwas Bratfett in einer beschichteten Pfanne (Durchmesser 20-22 cm) erhitzen. Die Bratwurst in der heißen Pfanne von beiden Seiten jeweils 2 Minuten anbraten, dann herausnehmen.
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Rösti braten: Die Kartoffelmischung in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 5-10 Minuten braten, dabei gelegentlich wenden. Zu einem flachen Kuchen formen und weitere 5-10 Minuten braten, bis eine braune Kruste entsteht. Die Bratwurst schneckenförmig auf die Rösti legen und leicht hineindrücken. Die Rösti auf einen flachen Teller stürzen und zurück in die Pfanne gleiten lassen, um die zweite Seite fertig zu braten.
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Servieren: Die Rösti auf eine vorgewärmte Platte oder einen Teller stürzen und mit Peperoniringen garnieren. Sofort servieren.
