Petersilienwurzel-Hackfleischgratin mit Bohnen Rezept

Ein herzhaftes Gratin aus Petersilienwurzeln, gefüllt mit einer würzigen Hackfleischfüllung und überbacken mit Bergkäse.

Zutaten

• Gratinform: 25×30 cm
• Werkzeug: Parisienne- oder Kaffeelöffel

Für die Petersilienwurzeln:

• 5 Petersilienwurzeln, geschält und längs halbiert
• 50 g Butter
• 1 dl Weißwein oder Gemüsebouillon
• 1 dl Wasser
• 2 Zweige Rosmarin, gezupft
• Salz
• Pfeffer

Für die Hackfleischfüllung:

• 300 g Rinderhackfleisch
• 130 g schwarze Bohnen, gekocht
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• ½ Bund Petersilie, gehackt
• Salz
• Pfeffer
• 1 dl Schlagobers
• 200 g Bergkäse, gerieben
• Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

1. Petersilienwurzeln vorbereiten:
2. Die Petersilienwurzeln mit einem Parisienne- oder Kaffeelöffel aushöhlen, sodass kleine Schiffchen entstehen.
3. Die ausgehöhlten Petersilienwurzeln und die Abschnitte in Salzwasser für 10 Minuten blanchieren.
4. Die blanchierten Petersilienwurzeln in eine Gratinform legen und die Butter in kleinen Flocken darüber verteilen.

5. Weißwein oder Gemüsebouillon, Wasser, Rosmarin, Salz und Pfeffer hinzufügen.

6. Backofen vorheizen:

7. Den Backofen auf 180°C Heißluft/Umluft (200°C Ober-/Unterhitze) vorheizen.

8. Hackfleischfüllung zubereiten:

9. Rinderhackfleisch, gekochte schwarze Bohnen, gehackte Zwiebel, gehackten Knoblauch und gehackte Petersilie in einer Schüssel vermischen.

10. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

11. Füllen und backen:

12. Die vorbereiteten Petersilienwurzeln mit der Hackfleischfüllung füllen.
13. Schlagobers und geriebenen Bergkäse darüber verteilen.

14. Im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten goldbraun backen.

15. Servieren:

16. Das fertige Gratin mit frischer Petersilie garnieren und servieren.

Guten Appetit!