Ein köstliches Rezept für zarte Petits Fours mit einer cremigen Füllung aus Milch und Vanille.
Zutaten
Teig
- 125 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 2 EL Zucker
- 50 g kalte Butter, in Stücke geschnitten
- ca. ½ Ei, verquirlt
Füllung
- 3 dl Milch
- 1 dl Schlagobers
- 300 g Zucker
- 1 Vanilleschote, aufgeschlitzt
- Einige kleine Erdbeeren zum Garnieren
Sonstiges
- Butter für die Förmchen
Zubereitung
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Teig vorbereiten: Mehl, Salz und Zucker in einer Schüssel vermischen. Die kalte Butter hinzufügen und die Mischung mit den Händen zu einer krümeligen Masse verreiben. Eine Mulde in der Mitte formen und das verquirlte Ei hineingießen. Den Teig zusammenfügen, ohne ihn zu kneten. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
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Teig ausrollen: Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 2 mm dick ausrollen. Kreise mit einem Durchmesser von ca. 5,5 cm ausstechen. Die Kreise in gebutterte Förmchen legen und mit einem zweiten Förmchen beschweren. Nochmals für 15 Minuten kühl stellen.
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Backen: Die Förmchen in den auf 200 °C vorgeheizten Ofen stellen und 12-15 Minuten backen. Anschließend herausnehmen und auskühlen lassen.
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Füllung zubereiten: Milch, Schlagobers, Zucker und die aufgeschlitzte Vanilleschote in einer weiten Chromstahlpfanne aufkochen. Unter häufigem Rühren 20-30 Minuten einkochen lassen, bis die Masse auf etwa 3 dl reduziert ist und eine helle, dickliche Konsistenz erreicht hat. Die Füllung unter Rühren leicht abkühlen lassen.
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Petits Fours füllen: Die abgekühlte Füllung gleichmäßig in die ausgekühlten Petits Fours verteilen und vollständig auskühlen lassen.
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Garnieren: Kurz vor dem Servieren die Erdbeeren in Spalten schneiden oder klein würfeln. Die Petits Fours mit den Erdbeeren garnieren und möglichst frisch servieren.
Viel Freude beim Nachbacken!
