Pfefferminz-Parfait Rezept

Ein erfrischendes Pfefferminz-Parfait, das mit einer köstlichen Schokoladensauce serviert wird.

Zutaten

Parfait

• 3 Eiweiß
• 1 Prise Salz
• 100 g Staubzucker
• 1 TL Zitronensaft
• 2 EL Pfefferminzsirup (nach Belieben)
• 3 Eigelb
• 1 Vanilleschote (längs aufgeschnitten, Mark ausgeschabt)
• 2,5 dl Schlagobers (steif geschlagen)
• 25 g dunkle Schokolade (sehr fein gehackt)
• 2-3 EL Pfefferminze (fein gehackt)

Schokoladensauce

• 1,5 dl Schlagobers
• 75 g dunkle Schokolade (gehackt)
• Pfefferminze (zum Garnieren)

Zubereitung

Parfait

1. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
2. Den Staubzucker hinzufügen und weiterschlagen, bis die Masse glänzt und fest ist.
3. Zitronensaft, Pfefferminzsirup, Eigelb und das Mark der Vanilleschote kurz unterrühren.
4. Das steif geschlagene Schlagobers, die gehackte Schokolade und die fein gehackte Pfefferminze vorsichtig unterheben.
5. Die Masse in eine Schüssel füllen, abdecken und über Nacht gefrieren lassen.

Schokoladensauce

1. Das Schlagobers aufkochen lassen.
2. Die gehackte Schokolade hinzufügen und unter Rühren schmelzen lassen.

Servieren

1. Mit einem Spachtel oder einem Eislöffel Portionen vom Parfait abstechen.
2. Die Portionen in Förmchen oder Gläser geben.
3. Mit Pfefferminze garnieren und mit der Schokoladensauce servieren.