Ein erfrischender Salat aus saftigen Pfirsichen und knackigem Fenchel, garniert mit einer zitronigen Sauce und frischem Zitronenthymian.
Zutaten
- 4 Pfirsiche, in Spalten geschnitten
- 2 Fenchel, in feine Streifen geschnitten
Sauce
- 2 EL Zitronensaft
- 1 EL weißer Balsamico
- 3-4 EL Rapsöl
- 1 TL Honig
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Einige Zweige Zitronenthymian, Blättchen abgezupft
Zubereitung
- Schneiden Sie die Pfirsiche in Spalten und den Fenchel in feine Streifen. Verteilen Sie beides gleichmäßig in einer großen Schüssel.
- Für die Sauce verrühren Sie den Zitronensaft, den weißen Balsamico, das Rapsöl und den Honig gründlich. Würzen Sie die Mischung mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
- Träufeln Sie die Sauce gleichmäßig über den Salat und lassen Sie ihn kurz ziehen.
- Garnieren Sie den Salat mit den abgezupften Zitronenthymianblättchen und servieren Sie ihn sofort.
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