Ein leckerer Pflaumenauflauf, perfekt für den Desserttisch. Zubereitet mit frischen Pflaumen und einer cremigen Quarkmasse.
Zutaten
- 1 Gratinform mit ca. 3 Litern Fassungsvermögen
- Butter zum Einfetten der Gratinform
- 2 Eigelb
- 75 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 75 g Butter, flüssig und abgekühlt
- 100 g Hartweizengrieß
- 75 g gemahlene Mandeln
- 250 g Magertopfen
- 2 Eiweiß, steif geschlagen
- 500 – 600 g gemischte Pflaumen, entsteint und in Spalten geschnitten
- Staubzucker, gemischt mit etwas Vanillezucker, zum Bestäuben
Zubereitung
- Vorbereitung der Masse: Eigelb, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel verrühren, bis die Masse hell wird. Die flüssige und abgekühlte Butter hinzufügen und glatt rühren. Hartweizengrieß und gemahlene Mandeln vermischen und zusammen mit dem Magertopfen unter die Eigelb-Masse rühren. Anschließend den steif geschlagenen Eischnee vorsichtig unterheben.
- Schichten der Pflaumen und Quark-Masse: Etwa zwei Drittel der Pflaumen in der gebutterten Gratinform verteilen. Die Quark-Masse darüber geben und glatt streichen. Die restlichen Pflaumen auf der Oberfläche verteilen.
- Backen: Den Auflauf im unteren Teil des auf 200 °C vorgeheizten Backrohrs für 40-45 Minuten backen.
- Servieren: Den fertigen Pflaumenauflauf mit einer Mischung aus Staubzucker und Vanillezucker bestäuben und servieren.
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