Pho (asiatische Nudelsuppe) Rezept

Ein köstliches und aromatisches Rezept für eine asiatische Nudelsuppe, die mit frischen Zutaten zubereitet wird.

Zutaten

• 2 Liter Brühe
• 1 Teelöffel Kreuzkümmel- oder Korianderpulver
• 1 daumengroßes Stück Ingwer, fein gehackt
• 2 Sternanis
• 150 g asiatische Nudeln
• 150 g Champignons, geviertelt
• 2 Karotten, in Streifen geschnitten
• 1 Lauch oder Frühlingszwiebel, in Streifen geschnitten
• Saft einer Limette
• Salz nach Geschmack
• 1 Paprika, in feinen Scheiben
• 1 Bund Koriander, fein gehackt
• 1 Bund Minze, fein gehackt
• 30 g Erdnüsse, gehackt

Zubereitung

1. Geben Sie die Brühe, das Kreuzkümmel- oder Korianderpulver, den gehackten Ingwer und die Sternanis in einen Topf und lassen Sie alles 5 Minuten köcheln.
2. Fügen Sie die asiatischen Nudeln hinzu und lassen Sie sie garen.
3. Geben Sie die geviertelten Champignons, die in Streifen geschnittenen Karotten, den Lauch oder die Frühlingszwiebel und den Limettensaft in den Topf. Lassen Sie die Suppe aufkochen und schmecken Sie sie mit Salz und Paprika ab.
4. Servieren Sie die Suppe mit den gehackten Kräutern (Koriander und Minze) und den gehackten Erdnüssen.