Piccata Milanese Rezept

Ein köstliches italienisches Gericht mit zarten Kalbsschnitzeln und Tomatenspaghetti.

Zutaten

Für die Piccata:

• 12 dünne Kalbsschnitzel à 40-50 g (z.B. falsches Filet)
• Saft einer Zitrone
• Salz und Pfeffer
• 2-3 EL Mehl
• 4 Eier
• 120 g geriebener Sbrinz AOP
• Bratbutter oder Bratcreme

Für die Tomatenspaghetti:

• 300 g Spaghetti
• 500 g halbierte Cherrytomaten
• 1 in Scheiben geschnittene Knoblauchzehe
• Butter zum Dämpfen
• Salz und Pfeffer
• Eine Prise Zucker
• 1-2 Zweige Oregano (abgezupfte Blätter)
• Geriebener Sbrinz AOP zum Bestreuen

Zubereitung

Tomatenspaghetti:

1. Die Spaghetti in Salzwasser al dente kochen.
2. Die Cherrytomaten und den Knoblauch in Butter andämpfen und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen.
3. Die Tomatenmischung zugedeckt bei kleiner Hitze 5-10 Minuten dämpfen. Anschließend die Oreganoblätter unterrühren.

Piccata:

1. Die Kalbsschnitzel mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Das Mehl in einen Teller geben. In einem tiefen Teller die Eier und den geriebenen Sbrinz verquirlen.
3. Die Schnitzel zuerst im Mehl wenden und das überschüssige Mehl abklopfen.
4. Danach die Schnitzel in der Ei-Sbrinz-Masse wenden.
5. Die Schnitzel sofort portionsweise bei mittlerer Hitze in der Bratbutter beidseitig je 2-3 Minuten braten.
6. Die fertigen Schnitzel im vorgeheizten Backrohr bei 60°C warm halten.

Anrichten:

1. Die Spaghetti abgießen und auf Tellern anrichten.
2. Die Piccata auf die Spaghetti legen.
3. Die Tomatensauce über die Spaghetti geben.
4. Nach Belieben mit geriebenem Sbrinz bestreuen.