Ein köstliches Rezept für pikante Flädli mit einem herzhaften Belag aus Quark, Ricotta und Fleisch.
Zutaten
Für die Förmchen
- 8 Portionenförmchen (Durchmesser 9-10 cm)
- Butter für die Förmchen
Für den Teig
- 200 g Mehl
- ¾ TL Salz
- 80 g kalte Butter, in Stücke geschnitten
- 0,8 dl Wasser
- 1 EL Essig
- (alternativ Fertig-Butterkuchenteig)
Für den Belag
- 250 g Halbfettquark
- 250 g Ricotta
- 3 Eier
- 1 EL Maisstärke
- ½ Zwiebel, fein geschnitten
- 2 EL Petersilie, gehackt
- 1 – 1½ EL geriebener Meerrettich
- Salz und Pfeffer
- 8 Scheiben Roastbeef oder Rohschinken
- Feiner Spinat zum Garnieren
Zubereitung
-
Teig zubereiten: Mehl und Salz in einer Schüssel vermengen. Die kalte Butter hinzufügen und mit den Händen zu einer krümeligen Masse verarbeiten. In der Mitte eine Mulde formen. Wasser und Essig in die Mulde gießen und schnell zu einem Teig zusammenfügen, jedoch nicht kneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
-
Teig ausrollen: Den Teig auf eine Dicke von 2-3 mm ausrollen. Mit einem Ausstecher Rondellen von etwa 12 cm Durchmesser ausstechen und die vorbereiteten Förmchen damit auskleiden. Die Teigböden mit einer Gabel einstechen und nochmals für 10 Minuten kühl stellen.
-
Belag zubereiten: In einer Schüssel Halbfettquark, Ricotta, Eier und Maisstärke gut verrühren. Die restlichen Zutaten hinzufügen und alles gut würzen. Die Mischung gleichmäßig auf den Teigböden verteilen.
-
Backen: Die Förmchen auf der untersten Schiene des auf 220 °C vorgeheizten Ofens 20-25 Minuten backen. Nach dem Backen die Scheiben Roastbeef oder Rohschinken darauflegen, garnieren und sofort servieren.
