Ein köstliches Rezept für pikante Rouladen mit Ricotta, Schinken und frischen Kräutern.
Zutaten
- Backpapier
Biskuit:
- 4 Eigelb
- 0,5 dl heißes Wasser
- 1 Prise Zucker
- 1-2 TL Salz
- 1 EL gehackte Petersilie
- 4 steif geschlagene Eiweiß
- 80 g Mehl
Füllung:
- 250 g Ricotta
- Salz und Pfeffer
- 200 g fein gewürfelter Schinken
- 4 fein gewürfelte Cornichons
- 2 geschälte, entkernte und fein gewürfelte Tomaten
- 1 EL gehackte Kräuter (z.B. Petersilie, Majoran, Pfefferminze, Kerbel)
- Majoran zum Garnieren
Zubereitung
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Biskuit vorbereiten: Eigelb, heißes Wasser, Zucker und Salz zu einer hellen, cremigen Masse verrühren. Die gehackte Petersilie unterrühren. Den steif geschlagenen Eischnee auf die Masse geben und das Mehl darüber sieben. Vorsichtig mischen.
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Biskuit backen: Die Masse auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech (40 × 30 cm) gleichmäßig verstreichen. Im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C etwa 10 Minuten in der Mitte des Rohrs backen. Das Biskuit sofort auf ein sauberes Küchentuch stürzen und mit dem umgedrehten Blech abgedeckt auskühlen lassen.
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Füllung zubereiten: Ricotta cremig rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den fein gewürfelten Schinken, die Cornichons, die Tomaten und die gehackten Kräuter unterrühren.
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Rouladen formen: Das Backpapier vom Biskuit entfernen und das Biskuit längs halbieren. Die Füllung gleichmäßig auf beiden Hälften verteilen und diese längs aufrollen. Die Rouladen in 2-3 cm breite Stücke schneiden.
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Anrichten und Garnieren: Die Rouladen auf Tellern anrichten und mit Majoran garnieren.
