Pikante Teigtaschen mit Rhabarber-Chutney Rezept

Leckere pikante Teigtaschen gefüllt mit einer Mischung aus Gemüse und Gewürzen, serviert mit einem süß-sauren Rhabarber-Chutney.

Zutaten

Für die Füllung:

• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 1 Frühlingszwiebel, in feine Ringe geschnitten
• Butter zum Dämpfen
• 1 EL geriebene Ingwerwurzel
• 150 g Erbsen
• 1 rote Paprika, entkernt und gehackt
• ½ TL Korianderpulver
• 2 – 3 EL Wasser
• 600 g Kartoffeln, z.B. Désirée, gekocht und abgekühlt
• 1 TL Currypulver
• ½ TL Kümmelpulver
• 1½ EL Zitronensaft
• Salz und Pfeffer aus der Mühle

Für den Teig:

• 500 g Blätterteig
• Mehl zum Ausrollen
• 1 Ei, verquirlt, zum Bestreichen

Für das Chutney:

• 500 g Rhabarber, in 1 cm große Würfel geschnitten
• 2 Schalotten, fein gehackt
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 75 g Rohzucker
• ½ TL Salz
• 100 ml Apfelessig
• ½ TL Currypulver
• 2 EL Mandelblättchen

Zubereitung

Füllung zubereiten:

1. Zwiebeln und Frühlingszwiebeln in Butter andünsten.
2. Ingwer, Erbsen, Paprika und Koriander hinzufügen und 2 Minuten mitdünsten.
3. Mit Wasser ablöschen und zugedeckt 3 Minuten dämpfen.
4. Kartoffeln schälen und in 1 cm große Würfel schneiden.
5. Kartoffeln, Currypulver, Kümmelpulver und Zitronensaft zu den Zwiebeln geben und abschmecken.

Teigtaschen formen:

1. Den Blätterteig auf wenig Mehl ca. 2 mm dick ausrollen.
2. Kreise mit einem Durchmesser von 12 cm ausstechen.
3. Die Füllung auf den Teigkreisen verteilen, dabei einen Rand von 1 cm frei lassen.
4. Die Ränder mit verquirltem Ei bestreichen.
5. Die Teigkreise zusammenklappen und die Ränder gut andrücken.
6. Teigtaschen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit Ei bestreichen.

Backen:

1. Das Backrohr auf 200 °C vorheizen.
2. Die Teigtaschen in der Mitte des Ofens ca. 20 Minuten backen.

Chutney zubereiten:

1. Alle Zutaten bis einschließlich Essig aufkochen.
2. Unter häufigem Rühren bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten einkochen, bis die Konsistenz einer Marmelade erreicht ist.
3. Currypulver und Mandelblättchen unterrühren.

Servieren:

Die pikanten Teigtaschen mit dem Rhabarber-Chutney servieren.