Pikante Zimtnudeln Rezept

Ein köstliches Rezept für pikante Zimtnudeln mit Gemüse und einer cremigen Sauce.

Zutaten

• 500 g Vollkornteigwaren (z.B. Nudeln)
• Sauce:
• 100 g Lauch, in feine Streifen geschnitten
• 100 g Karotten, in feine Streifen gehobelt
• 1 Schalotte, in feine Streifen geschnitten
• 1 Knoblauchzehe, gepresst
• Bratbutter oder Bratcrème
• ¼ TL Zimt
• 200 ml Obers
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• Garnitur:
• 100 g Schaf- oder Ziegenkäse, gerieben
• Pfeffer, grob gemahlen

Zubereitung

1. Nudeln kochen: Die Vollkornteigwaren in reichlich Salzwasser al dente kochen. Anschließend abgießen und beiseitestellen.
2. Gemüse anbraten: In einer großen Pfanne Bratbutter oder Bratcrème erhitzen. Den Lauch, die Karotten, die Schalotte und den Knoblauch darin bei mittlerer Hitze anbraten, bis das Gemüse weich ist.
3. Zimt hinzufügen: Den Zimt zugeben und kurz mitbraten, bis er sein Aroma entfaltet.
4. Nudeln und Obers hinzufügen: Die gekochten Nudeln in die Pfanne geben und kurz mitbraten. Mit dem Obers ablöschen und die Sauce kurz einkochen lassen, bis sie leicht eindickt.
5. Würzen: Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Servieren: Die Nudeln auf vorgewärmte Teller verteilen. Mit dem geriebenen Schaf- oder Ziegenkäse bestreuen und mit grob gemahlenem Pfeffer garnieren.

Guten Appetit!