Ein gesunder und schmackhafter Salat aus roten Linsen und gemischten Pilzen, perfekt als Beilage oder Hauptgericht.
Zutaten
- 150 g rote Linsen
Sauce
- 2 EL weißer Balsamico-Essig
- ½ TL Senf
- 1 EL Walnussöl
- 2 – 3 EL Rapsöl
- 1 – 2 Schalotten, gehackt
- 1 kleine Knoblauchzehe, gepresst
- 2 EL geschnittener Schnittlauch
- ½ EL Thymianblättchen
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
Pilze
- 600 g gemischte Pilze, z.B. Champignons, Kräuterseitlinge, Steinpilze
- Bratbutter oder Bratcreme
- Salz
- Schnittlauch zum Garnieren
Zubereitung
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Linsen kochen: Die roten Linsen in siedendem Wasser 8-10 Minuten köcheln lassen. Anschließend abgießen und abtropfen lassen.
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Sauce zubereiten: Den weißen Balsamico-Essig, Senf und die Öle in einer Schüssel verrühren. Die gehackten Schalotten, den gepressten Knoblauch, den geschnittenen Schnittlauch und die Thymianblättchen hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Pilze vorbereiten: Die Pilze putzen und zerkleinern. Portionsweise in Bratbutter oder Bratcreme 3-5 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind. Herausnehmen und leicht salzen.
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Salat zusammenstellen: Die gekochten Linsen und die noch warmen Pilze mit der vorbereiteten Sauce vermischen.
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Servieren: Den lauwarmen Salat in Schüsseln oder auf Tellern anrichten. Mit Schnittlauch garnieren und sofort servieren.
