Ein köstliches Fondue aus gemischten Pilzen, Speck und verschiedenen Käsesorten, ideal für gesellige Abende.
Zutaten
- 200 g gemischte Pilze (z.B. Champignons, Austernpilze, Eierschwammerl), eventuell halbiert
- 4 Schalotten, in Spalten geschnitten
- 50 g Speck, gewürfelt
- 2-3 Zweige Rosmarin, Nadeln fein gehackt
- 2-3 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
- 4 dl Weißwein
- 400 g Gruyère AOP, gerieben
- 200 g Freiburger Vacherin AOP, gerieben
- 200 g Tilsiter, gerieben
- 3-4 TL Maisstärke
- 1 Gläschen Kirschwasser (optional)
- Pfeffer aus der Mühle, Muskatnuss, Cayennepfeffer
- 500-800 g Brot, in Würfel geschnitten
Zubereitung
- Braten Sie die Pilze, Schalotten, Speck und Rosmarin in einer Pfanne knusprig an.
- Reiben Sie das Caquelon (Fondue-Topf) mit den Knoblauchscheiben aus.
- Mischen Sie den Weißwein, den geriebenen Käse und die Maisstärke in einem Topf. Erhitzen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren, bis der Käse geschmolzen ist.
- Geben Sie das Kirschwasser (falls verwendet) und die Pilz-Schalotten-Speck-Mischung hinzu. Würzen Sie das Fondue mit Pfeffer, Muskatnuss und Cayennepfeffer.
- Halten Sie das Fondue auf einem Rechaud bei mittlerer Hitze warm. Achten Sie darauf, dass es nicht mehr kocht.
- Servieren Sie das Fondue mit den Brotstücken.
Genießen Sie Ihr Pilz-Speck-Fondue!
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