Ein köstliches Rezept für Pilzschnitten mit einer cremigen Pilz-Sauce auf knusprigem Brot.
Zutaten
- Backpapier
- 12 Scheiben altbackenes Brot oder Toastbrot
- Butter oder Kräuterbutter zum Bestreichen
Pilz-Sauce
- 800 g gemischte Pilze (z.B. Champignons, Austernpilze, Eierschwammerl, Steinpilze), geputzt und in Scheiben geschnitten
- Bratfett oder Bratcrème
- 1 Schalotte, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 100 ml Weißwein oder Gemüsebrühe
- 200 ml Gemüsebrühe
- 250 ml Halbrahm für Saucen
- 2 EL Majoran, fein gehackt
- Salz und Pfeffer
- Ein paar Tropfen Zitronensaft
- Majoran zum Garnieren
Zubereitung
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Brotscheiben vorbereiten: Die Brotscheiben mit Butter bestreichen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im oberen Drittel des auf 220°C vorgeheizten Ofens für 3-5 Minuten toasten.
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Pilz-Sauce zubereiten: Die Pilze portionsweise im Bratfett anbraten und anschließend herausnehmen. Die Schalotten und den Knoblauch in derselben Pfanne andünsten. Mit Weißwein oder Gemüsebrühe ablöschen und etwas einkochen lassen. Die restliche Gemüsebrühe und den Halbrahm hinzufügen und die Sauce sämig einkochen lassen. Die gebratenen Pilze und den Majoran in die Sauce geben, kurz aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
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Servieren: Die getoasteten Brotscheiben auf Teller legen, die Pilz-Sauce darüber verteilen und mit Majoran garnieren.
