Pinsa Rezept

Ein einfaches und leckeres Rezept für Pinsa mit Zucchini, Rucola und Mozzarella.

Zutaten

• Backpapier
• Küchenpapier
• Mehl

Teig:

• 450 g Weizenmehl
• 80 g Reismehl
• 1 TL Salz
• 10 g Hefe
• 1 Päckchen Sauerteigpulver
• 3 dl Wasser
• 2 EL Rapsöl

Belag:

• 1 Zucchini, in feinen Streifen
• 1 Handvoll Rucola
• 150 g Mozzarella, zerrupft
• 100 g Rohschinken
• 2 Tomaten, geviertelt

Zubereitung

Teig:

1. Mehl und Salz in einer Schüssel mischen und eine Mulde formen.
2. Hefe in wenig Wasser auflösen und zusammen mit dem Sauerteigpulver, restlichem Wasser und Öl in die Mulde geben.
3. Etwa 5-10 Minuten zu einem sehr weichen, klebrigen Teig kneten.
4. Den Teig zugedeckt bei Raumtemperatur 30-60 Minuten gehen lassen. Anschließend für 24-72 Stunden zugedeckt im Kühlschrank ruhen lassen.
5. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und 1.5 Stunden auf Raumtemperatur erwärmen lassen.

Belag:

1. Zucchini salzen und mindestens 5 Minuten ziehen lassen. Mit Küchenpapier das ausgetretene Wasser abtupfen.
2. Die Zucchinistreifen portionenweise in einer heißen Pfanne oder auf dem Grill anbraten und beiseitestellen.

Backen:

1. Den Teig vorsichtig aus der Schüssel auf eine bemehlte Arbeitsfläche fallen lassen und in 4 Stücke teilen. Diese nochmals etwa 30 Minuten ruhen lassen.
2. Das Backrohr so heiß wie möglich vorheizen, mindestens auf 230°C Ober-/Unterhitze (Heißluft/Umluft ca. 180°C).
3. Die Teigstücke vorsichtig mit den Fingern auf genügend Mehl zu einer ovalen Form (ca. 15×20 cm) drücken. Die Oberfläche mit Öl bepinseln.
4. Nach Belieben die Pinsa vor oder nach dem Backen mit Tomaten und Zucchini belegen.
5. Im vorgeheizten Backrohr etwa 10-20 Minuten auf der untersten Rille backen.
6. Nach dem Backen die Pinsa mit dem vorbereiteten Belag nach Belieben belegen und sofort servieren.