Pizokel mit Bohnen Rezept

Ein traditionelles Rezept für Pizokel, serviert mit köstlichen Bohnen und einer cremigen Sauce.

Zutaten

Für die Pizokel:

• 250 g Magertopfen
• 4 Eier
• ¾ TL Salz
• Pfeffer
• Muskatnuss
• 225 g Mehl

Für die Bohnen:

• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 1-2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 50 g Speckwürfel
• 600 g Bohnen, geputzt und schräg halbiert
• 5 Zweige Bohnenkraut
• ½ TL Salz
• Pfeffer
• 0,5-0,75 dl Wasser
• 1 dl Schlagobers
• ½ TL Suppenwürze
• Bohnenkraut zum Garnieren

Zubereitung

Pizokel:

1. Den Topfen und die Eier in einer Schüssel gut verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
2. Das Mehl hinzufügen und alles zu einer glatten Masse verrühren.
3. Die Masse portionsweise auf ein befeuchtetes Brett geben und mit einem nassen Messer feine Streifen in reichlich kochendes Salzwasser schaben.
4. Sobald die Pizokel an die Oberfläche steigen, mit einem Schaumlöffel herausheben, abtropfen lassen und warm stellen.

Bohnen:

1. Die Zwiebel, den Knoblauch und die Speckwürfel in einer Pfanne andünsten.
2. Die Bohnen und das Bohnenkraut hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und kurz mitdünsten.
3. Mit dem Wasser ablöschen und zugedeckt 30-40 Minuten dämpfen lassen.
4. Das Bohnenkraut entfernen und die Bohnen in den letzten 5 Minuten ohne Deckel dämpfen, sodass fast das gesamte Wasser verdampft ist, oder das restliche Wasser abgießen.

Zusammenführung:

1. Das Schlagobers und die Suppenwürze in einer weiten Pfanne aufkochen und verrühren.
2. Die Pizokel und die Bohnen hinzufügen und sorgfältig mischen.
3. In tiefen Tellern oder einer Schüssel anrichten und mit Bohnenkraut garnieren.

Guten Appetit!