Pizza mit marinierten Auberginen Rezept

Ein köstliches Rezept für Pizza mit marinierten Auberginen, die mit rotem Pesto und Frischkäse belegt ist.

Zutaten

Für die marinierten Auberginen:

• 0,5 – 1 dl Rapsöl
• 2 Knoblauchzehen, gepresst
• 2 rote Paprika, entkernt und in Ringe geschnitten
• Salz
• Pfeffer
• Oregano, fein gehackt
• 1 Aubergine, in dünne Scheiben geschnitten

Für den Pizzateig:

• 400 g Mehl
• 1 TL Salz
• 15 g Hefe
• 2,5 dl Wasser
• 2 EL Rapsöl
• (alternativ: Fertig-Pizzateig)

Für den Pizzabelag:

• 4 EL roter Pesto
• 200 g Frischkäse, zerbröckelt
• Salz
• Pfeffer

Sonstiges:

• 2 Backbleche
• Butter zum Einfetten der Bleche

Zubereitung

Marinierte Auberginen:

1. Vermische das Rapsöl mit den gepressten Knoblauchzehen, den Paprikaringen, Salz, Pfeffer und gehacktem Oregano.
2. Bestreiche die Auberginenscheiben gründlich mit der Marinade.
3. Decke die marinierten Auberginenscheiben ab und lasse sie für einige Stunden ziehen.

Pizzateig:

1. Vermische das Mehl mit dem Salz und forme eine Mulde in der Mitte.
2. Löse die Hefe in einer kleinen Menge Wasser auf und gieße diese Mischung zusammen mit dem restlichen Wasser und dem Rapsöl in die Mulde.
3. Knete alles zu einem geschmeidigen Teig.
4. Lasse den Teig zugedeckt bei Raumtemperatur gehen, bis er sich verdoppelt hat.

Pizza zubereiten:

1. Teile den Teig in vier Portionen und rolle jede Portion zu einem Kreis mit einem Durchmesser von etwa 20 cm aus.
2. Fette die Backbleche mit Butter ein und lege die Teigkreise darauf.
3. Verteile je 1 EL roten Pesto auf jedem Teigkreis.
4. Belege die Pizzen mit den marinierten Auberginen und dem zerbröckelten Frischkäse.
5. Würze die Pizzen mit Salz und Pfeffer.

Backen:

1. Heize das Backrohr auf 220°C vor.
2. Backe die Pizzen in der Mitte des vorgeheizten Rohrs für 10-15 Minuten, bis der Teig knusprig und der Käse geschmolzen ist.

Guten Appetit!