Ein schmackhaftes Gericht mit pochierten Eiern auf einem Bett aus aromatischem Lauchgemüse.
Zutaten
Lauchgemüse
- 500 g Lauch, vorbereitet und schräg in Ringe geschnitten
- 1 EL Curry
- Butter zum Dämpfen
- 2 dl Gemüsebrühe
- 1,8 dl Schlagobers
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
Pochierte Eier
- 1 l Wasser
- 1 TL Salz
- 1 EL Essig
- 4 bis 8 frische Eier
Zubereitung
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Gemüse zubereiten: Den Lauch zusammen mit dem Curry in etwas Butter andämpfen. Anschließend mit der Gemüsebrühe ablöschen und das Gemüse zugedeckt 10 bis 15 Minuten bei niedriger Hitze garen, bis es fast weich ist. Den Schlagobers hinzufügen und alles sämig einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Eier pochieren: In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und Salz sowie Essig hinzufügen. Ein Ei in eine Tasse aufschlagen und vorsichtig in das knapp siedende Wasser gleiten lassen. Diesen Vorgang mit weiteren Eiern wiederholen (maximal vier Eier gleichzeitig). Die Eier 3 bis 4 Minuten knapp unter dem Siedepunkt pochieren. Mit einer Drahtkelle vorsichtig herausheben und abtropfen lassen.
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Anrichten: Das Lauchgemüse gleichmäßig auf vorgewärmte Teller verteilen. Die pochierten Eier darauflegen und nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen. Das Gericht sofort heiß servieren.
