Pochierte Hühnerbrust auf Wasabi-Tomaten Rezept

Ein köstliches Gericht aus pochierter Hühnerbrust, serviert auf einer aromatischen Tomatenbasis mit Wasabi-Sauce.

Zutaten

Für die Tomaten:

• 800 g Tomaten, geschält, entkernt und in Schnitzen
• 1 – 2 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
• 1 EL flüssige Butter
• 1½ TL Zucker
• Salzflocken

Für das Huhn:

• 1 l Hühnerbrühe
• 1 Stück Ingwerwurzel (ca. 2 cm), in Scheiben geschnitten
• 1 Knoblauchzehe, in Scheiben geschnitten
• 4 Hühnerbrustfilets
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Sauce:

• 3 EL Rapsöl
• 2 EL Limettensaft
• 4 EL Hühnerbrühe
• 1 – 1½ TL Wasabi-Paste
• 2 EL geröstete Sesamsamen

Zubereitung

1. Tomaten zubereiten: Mischen Sie alle Zutaten bis einschließlich Zucker in einer Schüssel. Verteilen Sie die Mischung gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech. Garen Sie die Tomaten im vorgeheizten Rohr bei 200°C für 15-20 Minuten und würzen Sie sie anschließend mit Salz.

2. Huhn pochieren: Bringen Sie die Hühnerbrühe zusammen mit Ingwer und Knoblauch zum Kochen. Fügen Sie die Hühnerbrustfilets hinzu und pochieren Sie diese knapp unter dem Siedepunkt für 12-15 Minuten.

3. Huhn vorbereiten: Nehmen Sie die Hühnerbrustfilets aus der Brühe, würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer und schneiden Sie sie in Scheiben.

4. Sauce zubereiten: Vermischen Sie in einer kleinen Schüssel das Rapsöl, den Limettensaft, die Hühnerbrühe und die Wasabi-Paste gut miteinander.

5. Anrichten: Servieren Sie die Tomaten und die Hühnerbrustfilets auf Tellern. Träufeln Sie die Sauce darüber und bestreuen Sie das Gericht mit gerösteten Sesamsamen. Das Gericht sollte lauwarm serviert werden.