Ein köstliches Rezept für pochiertes Hähnchen in einer cremigen Bärlauchsauce.
Zutaten
- 300 ml kräftige Geflügelbrühe
- 5 – 6 Bärlauchblätter, fein geschnitten
- 4 Hühnerbrustfilets, ca. 600 g
Für die Bärlauchsauce:
- 150 ml Schlagobers
- Salz, Pfeffer
- 5 – 6 Bärlauchblätter, fein geschnitten
Zubereitung
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Bouillon vorbereiten: Die Geflügelbrühe zusammen mit den fein geschnittenen Bärlauchblättern in einem Topf zum Kochen bringen. Die Hühnerbrustfilets in die Brühe legen und bei niedriger Hitze zugedeckt 12 bis 15 Minuten ziehen lassen. Während dieser Zeit das Fleisch einmal wenden. Nach dem Garen das Hähnchen herausnehmen und zugedeckt warm halten.
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Sauce zubereiten: Die Kochflüssigkeit in der Pfanne auf etwa 100 ml einkochen und anschließend durch ein Sieb gießen. Die reduzierte Brühe wieder in die ausgespülte Pfanne geben. Das Schlagobers hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Mischung weiter einkochen, bis sie eine sämige Konsistenz erreicht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die restlichen fein geschnittenen Bärlauchblätter unterrühren.
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Anrichten: Die Hühnerbrustfilets auf vorgewärmte Teller legen, mit der Bärlauchsauce übergießen und sofort servieren.
