Ein köstliches Polenta-Gratin mit einer würzigen Tomatensauce und geriebenem Bergkäse.
Zutaten
- 1 Gratinform (25×35 cm)
- Butter für die Form
Polenta
- 1,8 – 2 l Wasser
- 125 g Buchweizenmehl
- ¾ EL Salz
- 300 g grobkörniger Mais (Bramata)
Tomatensauce
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 600 g Tomaten, nach Belieben geschält und in kleine Stücke geschnitten
- Butter zum Dämpfen
- 50 g Tomatenpüree
- ½ TL Salz
- Pfeffer, Paprika
- Eine Prise Zucker
- 5 Thymianzweige
- 150 g geriebener Bergkäse
- Thymianblättchen zum Garnieren
Zubereitung
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Polenta zubereiten: In einem großen Topf Wasser, Buchweizenmehl und Salz mit einem Schneebesen gut verrühren. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Den grobkörnigen Mais langsam einrieseln lassen. Die Mischung zugedeckt bei niedriger Hitze 40 Minuten köcheln lassen. Anschließend die Polenta in die ausgebutterte Gratinform gießen und leicht auskühlen lassen.
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Sauce zubereiten: In einer Pfanne Zwiebel, Knoblauch und Tomaten in etwas Butter andämpfen. Das Tomatenpüree, Salz, Gewürze, Zucker und die Thymianzweige hinzufügen. Die Sauce 20 Minuten bei niedriger Hitze zugedeckt köcheln lassen. Danach 10 Minuten ohne Deckel einkochen, bis sie eine dickliche Konsistenz erreicht. Die Thymianzweige entfernen. Die Sauce gleichmäßig auf der Polenta verteilen und glatt streichen. Den geriebenen Bergkäse darüberstreuen.
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Backen: Das Gratin in der Mitte des auf 220°C vorgeheizten Ofens 25-30 Minuten überbacken, bis es goldbraun ist. Vor dem Servieren mit frischen Thymianblättchen garnieren.
