Polenta-Pancakes mit Rhabarberkompott Rezept

Leckere Polenta-Pancakes serviert mit frischem Rhabarberkompott.

Zutaten

Für das Rhabarberkompott

• 300 g Rhabarber, geschält und in Würfel geschnitten
• 1 EL Zucker
• 1 TL Zimt
• 1 Prise gemahlene Vanille

Für die Polenta

• 250 ml Milch
• 1 Prise Salz
• 50 g feine Polenta

Für die Pancakes

• 100 ml Milch
• 1 Ei, verquirlt
• 1 TL Zucker
• 1 TL Kakaopulver
• 2 EL Maisstärke
• 1/4 TL Backpulver
• 1 Prise gemahlene Vanille
• Butter zum Braten

Zum Garnieren

• Kakaonibs
• Staubzucker

Zubereitung

Rhabarberkompott

1. Alle Zutaten in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten kochen lassen.
2. Das Kompott leicht abkühlen lassen.

Polenta

1. Milch und Salz in einem Topf aufkochen.
2. Die Polenta unter Rühren hinzufügen und kurz köcheln lassen, bis die Masse dick wird.
3. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.

Pancakes

1. Die abgekühlte Polenta mit den restlichen Zutaten zu einem glatten Teig verrühren.
2. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Pancakes bei mittlerer Hitze ausbacken.

Servieren

1. Die Pancakes mit dem Rhabarberkompott anrichten.
2. Mit Kakaonibs und Staubzucker garnieren.

Guten Appetit!