Ein köstliches Polentagratin mit Käse, das perfekt für ein herzhaftes Abendessen ist.
Zutaten
- 1 Gratinform (25-30 cm Länge)
- Butter für die Form
Für die Polenta:
- 600 ml Milch
- 600 ml Gemüsebrühe
- 225 g grober Maisgrieß (z. B. Bramata)
- 75 g geriebener Käse (z. B. Sbrinz)
- 4 EL Korinthen (2-3 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht)
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Muskatnuss
Für die Füllung:
- 2 Stück Münsterkäse (je 150 g)
Für die Garnitur:
- 2 EL geriebener Käse (z. B. Sbrinz) zum Bestreuen
- Einige Salbeiblätter
- Bratbutter oder Bratcrème
- Balsamico-Essig zum Beträufeln
Zubereitung
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Polenta zubereiten: Milch und Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen. Den Maisgrieß langsam einrieseln lassen und bei niedriger Hitze etwa 45 Minuten quellen lassen. Dabei regelmäßig umrühren.
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Polenta verfeinern: Den geriebenen Käse und die eingeweichten Korinthen unter die Polenta mischen und nach Geschmack würzen. Anschließend die Mischung abkühlen lassen.
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Gratin schichten: Die Hälfte der abgekühlten Polenta gleichmäßig in der ausgebutterten Gratinform verteilen. Den Münsterkäse in Scheiben schneiden und darauflegen. Mit der restlichen Polenta bedecken und die Oberfläche mit geriebenem Käse bestreuen.
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Gratinieren: Die Form in das vorgeheizte Backrohr (180 °C) in die Mitte schieben und das Gratin 30-40 Minuten backen, bis es goldbraun ist.
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Garnitur vorbereiten: Die Salbeiblätter in feine Streifen schneiden und in aufschäumender Bratbutter braten. Diese über das fertige Gratin verteilen und mit Balsamico-Essig beträufeln.
Guten Appetit!
