Polentakuchen Rezept

Ein herzhaftes Rezept für einen Polentakuchen, der mit frischem Gemüse verfeinert und perfekt zum Servieren geeignet ist.

Zutaten

• Polenta:
• 1,2 Liter Wasser
• 1 Teelöffel Salz
• 250 Gramm Maisgrieß (Bramata)
• 4 Eier, verquirlt
• 80 Gramm geriebener Sbrinz AOP
• 100 Gramm Bundzwiebeln, in Ringe geschnitten
• 100 Gramm Karotten, in kleine Würfel geschnitten
• 100 Gramm Brokkoli, in sehr kleine Röschen geschnitten
• Salz und Pfeffer
• Butter zum Dämpfen
• Etwas Portulak zum Garnieren

Zubereitung

1. Polenta zubereiten:
2. Wasser zum Kochen bringen und salzen.
3. Den Maisgrieß unter Rühren einrieseln lassen.
4. Bei niedriger Hitze unter gelegentlichem Rühren 30 Minuten köcheln lassen.

5. Die Polenta leicht abkühlen lassen und dann die verquirlten Eier sowie den geriebenen Käse unterrühren.

6. Gemüse vorbereiten:

7. Die Bundzwiebeln, Karotten und den Brokkoli mit Salz und Pfeffer würzen.
8. In einer Pfanne mit etwas Butter andämpfen, bis das Gemüse leicht knackig ist.
9. Die vorbereitete Polenta hinzufügen und alles kurz unter Wenden anbraten.
10. Die Mischung zu einem Kuchen formen und bei mittlerer Hitze 30 Minuten braten, bis der Kuchen fest ist und sich in der Pfanne verschieben lässt.

11. Den Kuchen mit Hilfe eines Tellers wenden und weitere 20 Minuten braten, bis er sich erneut in der Pfanne verschieben lässt.

12. Servieren:

13. Den fertigen Kuchen auf einen Teller gleiten lassen.
14. Nach Belieben leicht oder vollständig abkühlen lassen.
15. Mit etwas Portulak garnieren und servieren.

Hinweis

• Verwenden Sie eine Bratpfanne mit einem Durchmesser von etwa 30 cm.