Pork Sandwich mit gepickeltem Gemüse Rezept

Ein köstliches Pork Sandwich, das mit eingelegtem Gemüse, Speck und Raclettekäse gefüllt ist.

Zutaten

Eingelegtes Gemüse und Sud

• 4 Einmachgläser à 250 ml
• 500 ml Kräuteressig
• 500 ml Wasser
• 400 g Zucker
• 3 Lorbeerblätter
• 15 Pfefferkörner
• 1 Kohlrabi, in ca. 1 cm breite Streifen geschnitten
• 1 kleiner Kürbis, in ca. 1 cm breite Streifen geschnitten
• 2 rote Zwiebeln, in feine Streifen geschnitten
• 12 Radieschen, ganz
• Alternativ: gekaufte Pickles

Sandwich

• 4 Ciabatta-Brote, längs halbiert
• 600 g Schweinsnuss, in 1-2 cm dicke Schnitzel geschnitten
• Bratfett
• 12 Scheiben Speck
• 300 g Raclettekäse, in Scheiben

Marinade

• 2 EL Currypulver
• 2 EL Paprikapulver
• 4 EL Honig
• 4 EL Rapsöl
• Salz und Pfeffer

Sauce

• 100 g Mayonnaise
• 70 g Sweet Paprika Sauce
• Salz und Pfeffer

Toppings

• 60 g eingelegte rote Zwiebeln
• 60 g eingelegter Kürbis
• 60 g eingelegte Radieschen, geviertelt
• 60 g eingelegter Kohlrabi
• 150 g Blattsalat

Zubereitung

Eingelegtes Gemüse und Sud

1. Den Kräuteressig, das Wasser und den Zucker in einem Topf aufkochen. Die Lorbeerblätter und die Pfefferkörner hinzufügen.
2. Die Einmachgläser in einem separaten Topf mit kochendem Wasser sterilisieren und anschließend trocknen lassen. Das Gemüse in die Gläser füllen und mit dem heißen Sud auffüllen. Die Gläser gut verschließen und auf dem Kopf stehend abkühlen lassen. Nach 48 Stunden ist das Gemüse servierbereit.

Sandwich

1. Die Schnitzel beidseitig jeweils ca. 2 Minuten in Bratfett anbraten und auf einem Teller abkühlen lassen. Den Speck anbraten und die Schnitzel in dünne Streifen schneiden.
2. Für die Marinade alle Zutaten vermischen und das Fleisch darin marinieren.
3. Die Mayonnaise mit der Sweet Paprika Sauce mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Ciabatta-Hälften auf den Innenseiten mit der Sauce bestreichen.
4. Die marinierten Fleischstreifen, das eingelegte Gemüse, den Speck und die Raclettekäsescheiben auf den Ciabatta-Hälften verteilen.
5. Die belegten Ciabatta-Hälften und die Deckel getrennt auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Backrohr bei 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) für ca. 5 Minuten in der Mitte des Rohrs backen.
6. Den Blattsalat auf die belegten Ciabatta-Hälften legen und die Deckel aufsetzen.