Pork Sandwich mit Pflaumen-Chutney Rezept

Ein köstliches Sandwich mit Schweinsschnitzel, Pflaumen-Chutney und frischem Krautsalat.

Zutaten

• Zahnstocher oder Holzspieße

Für das Chutney:

• 1 Zwiebel, in 1 cm Würfel geschnitten
• 1 Knoblauchzehe, in schmale Streifen geschnitten
• 200 g getrocknete, entsteinte Pflaumen, geviertelt
• 1 Paprika, in schmale Streifen geschnitten
• 1 EL Bratöl
• 1 TL Zimt
• 2 Sternanis
• 1 dl Rotwein
• 0,5 dl Balsamico-Essig
• 1 dl Wasser
• 1 TL Sojasauce
• 1 TL Honig
• Salz und Pfeffer

Für den Krautsalat:

• 200 g Weißkraut, in feine Streifen geschnitten
• 1 TL Zucker
• 1 TL Salz
• 20 g Kräuteressig
• 100 g Crème fraîche

Weitere Zutaten:

• 8 Scheiben Toastbrot
• 4 Schweinsschnitzel, z.B. Hüfte, à je 100 g
• Salz und Pfeffer
• 2 EL Bratöl
• 8 Scheiben Speck
• 150 g Eisbergsalat, in Streifen geschnitten
• 140 g Bergkäse, gerieben

Zubereitung

1. Chutney zubereiten: Zwiebel, Knoblauch, Pflaumen und Paprika in heißem Bratöl kurz anbraten. Zimt und Sternanis hinzufügen, mit Rotwein, Balsamico-Essig, Wasser und Sojasauce ablöschen. Bei geringer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Masse eine marmeladenartige Konsistenz erreicht. Sternanis entfernen und das Chutney mit Honig, Salz und Pfeffer abschmecken.

2. Krautsalat zubereiten: Weißkraut in einer Schüssel mit Zucker, Salz und Kräuteressig durchkneten. Anschließend mit Crème fraîche verfeinern.

3. Toastbrot vorbereiten: Die Brotscheiben im Toaster goldbraun toasten.

4. Schweinsschnitzel und Speck anbraten: Die Schweinsschnitzel würzen und beidseitig in heißem Bratöl goldbraun anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und in Streifen schneiden. Den Speck in der gleichen Pfanne knusprig braten.

5. Ofen vorheizen: Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (180°C Umluft) vorheizen.

6. Sandwiches zusammenstellen: Die Hälfte der Toastscheiben mit Chutney, Schweinefleisch, Speck und Käse belegen. Die belegten Toasts in der Mitte des vorgeheizten Ofens für 5-10 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist.

7. Sandwiches fertigstellen: Die Toasts aus dem Ofen nehmen und mit Eisbergsalat und Krautsalat belegen. Mit den restlichen Toastscheiben abdecken und die Sandwiches mit Zahnstochern fixieren.

Guten Appetit!