Ein leichtes und gesundes Rezept für luftige Omeletten mit Portulak und einer cremigen Füllung.
Zutaten
Für die Omeletten:
- 6 Eiweiß
- 1 Prise Salz
- 6 Eigelb
- 0,5 dl Milch
- 3 EL Mehl
- Bratbutter oder Bratcreme
Für die Füllung:
- 200 g Hüttenkäse oder Frischkäse
- 100 g Schinken, in kleinen Würfeln
- 60 g Portulak
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
Omeletten:
- Schlagen Sie das Eiweiß mit einer Prise Salz steif.
- Verrühren Sie das Eigelb, die Milch und das Mehl kräftig.
- Heben Sie den Eischnee vorsichtig unter die Eigelb-Mischung.
- Erwärmen Sie etwas Bratbutter in einer Pfanne.
- Geben Sie ein Viertel des Teigs in die Pfanne und backen Sie die Omelette bei mittlerer Hitze. Halten Sie die fertige Omelette warm.
- Wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Teig.
Füllung:
- Bestreichen Sie die Omeletten mit dem Hüttenkäse oder Frischkäse.
- Bestreuen Sie die Omeletten mit den Schinkenwürfeln und dem Portulak.
- Würzen Sie nach Geschmack mit Salz und Pfeffer.
- Klappen Sie die Omeletten zusammen und servieren Sie sie sofort.
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