Pralinen-Birnen mit Meringuehäubchen Rezept

Ein köstliches Dessert aus Birnen, gefüllt mit Pralinen und überbacken mit einer luftigen Meringue.

Zutaten

Für die Birnen:

• 1 ofenfeste Form (ca. 2,5 l Inhalt)
• 300 ml Wasser
• 50 g Zucker
• 1 Nelke
• 1 Zimtstange
• 1 Sternanis
• 1 Vanilleschote, längs aufgeschnitten
• Einige Safranfäden
• 1 EL Zitronensaft
• 4 Birnen (z.B. Williams, geschält, halbiert, Kerngehäuse entfernt)
• 8 Pralinen

Für die Stracciatella-Meringuage:

• 2 Eiweiß
• 1 Prise Salz
• 60 g Zucker
• 20 g dunkle Schokolade, fein gehackt
• Puderzucker zum Bestäuben
• 2 EL gehackte Schokolade zum Garnieren
• 200 ml Schlagobers, flaumig geschlagen

Zubereitung

1. Birnen vorbereiten: Geben Sie alle Zutaten bis einschließlich Zitronensaft in einen Topf und bringen Sie diese zum Kochen. Kochen Sie die Birnenhälften darin, bis sie knapp weich sind. Legen Sie die Birnen in die vorbereitete Form. Reduzieren Sie die Kochflüssigkeit, bis sie sirupartig ist, und seihen Sie sie ab. Stellen Sie die Flüssigkeit beiseite.

2. Meringuage zubereiten: Schlagen Sie die Eiweiße mit dem Salz steif. Lassen Sie den Zucker langsam einrieseln und schlagen Sie weiter, bis die Masse glänzt. Fügen Sie die gehackte Schokolade unter die Eiweißmasse.

3. Birnen füllen und überbacken: Füllen Sie jede Birnenhälfte mit einer Praline. Verteilen Sie die Meringuage gleichmäßig darüber. Backen Sie die Birnen im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für 5-8 Minuten, bis die Meringuage leicht goldbraun ist.

4. Servieren: Nehmen Sie die Birnen aus dem Ofen und legen Sie sie auf Teller. Bestreuen Sie sie mit der restlichen gehackten Schokolade und servieren Sie sie mit Schlagobers und dem Sirup.