Ein köstliches Rezept für selbstgemachte Pralinen in verschiedenen Geschmacksrichtungen.
Zutaten
- Praline- oder Fonduegabel
- Spritzsack mit Tüllen oder angeschnitten
- Backpapier
- Pralinenförmchen, nach Belieben
Grund-Ganache für alle Pralinen:
- 125 ml Schlagobers
- 20 g Butter
- 300 g dunkle Schokolade, gehackt
Aromen:
- 1 EL Cognac oder Rum für die Pflaumen-Trüffel
- 1 Prise Zimt für die Haselnuss-Pralinen
Pflaumen-/Aprikosen-Trüffel:
- 15-20 ganze entsteinte Dörrpflaumen oder -aprikosen
- 1 Beutel dunkle Schokoladenglasur, nach Packungsanleitung geschmolzen
Herzen:
- 15 hauchdünne Schokolade-Täfelchen
- 1 Beutel weiße Schokoladenglasur, nach Packungsanleitung geschmolzen
Zimt-Pralinen:
- 15 Haselnüsse
- 1 Beutel dunkle Schokoladenglasur, nach Packungsanleitung geschmolzen
- Zimt zum Bestäuben
Zubereitung
-
Ganache zubereiten: Geben Sie den Schlagobers und die Butter in eine Pfanne und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Nehmen Sie die Pfanne von der Hitze und fügen Sie die gehackte Schokolade hinzu. Rühren Sie vorsichtig, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist, und achten Sie darauf, dass keine Luft unter die Schokolade gerührt wird. Lassen Sie die Ganache mindestens 1 Stunde im Kühlschrank abkühlen. Anschließend schlagen Sie sie mit einem Mixer luftig auf und verteilen sie gleichmäßig auf drei Schälchen. Fügen Sie jeweils bei zwei Schälchen einen Aromazusatz hinzu (die Herzen bleiben natur).
-
Pflaumen-/Aprikosen-Trüffel: Füllen Sie die Cognac-Ganache in einen Spritzsack mit kleiner Tülle. Spritzen Sie die Ganache in die Dörrfrüchte und stellen Sie diese kühl, bis die Masse fest ist. Geben Sie die geschmolzene Schokoladenglasur in ein Schälchen. Stecken Sie die Dörrfrüchte auf die Gabel und tauchen Sie sie kurz in die Glasur. Setzen Sie die Früchte auf ein mit Backpapier ausgelegtes Gitter.
-
Herzen: Füllen Sie die Ganache (ohne Aroma) in einen Spritzsack mit kleiner Tülle. Spritzen Sie die Masse in Herzform auf die Schokolade-Täfelchen und stellen Sie diese kühl, bis die Masse fest ist. Schneiden Sie eine kleine Ecke des Beutels mit der Schokoladenglasur ab und gießen Sie Glasur-Fäden über die Herzen.
-
Zimt-Pralinen: Formen Sie aus der Zimt-Ganache mit zwei Teelöffeln Nocken und drücken Sie jeweils eine Haselnuss darauf. Stellen Sie die Nocken kühl. Geben Sie die geschmolzene Schokoladenglasur in ein Schälchen. Stecken Sie die Zimt-Pralinen auf die Gabel und tauchen Sie sie kurz in die Glasur. Lassen Sie sie auf einem mit Backpapier ausgelegten Gitter abtropfen und bestäuben Sie sie mit Zimt.
Genießen Sie Ihre selbstgemachten Pralinen!
