Ein erfrischendes Preiselbeersorbet, serviert mit einem cremigen weißen Schokoladenrahm.
Zutaten
Schokolade-Obers
- 320 ml Schlagobers
- 160 g weiße Schokolade, zerbrochen
Sorbet
- 300 ml Preiselbeersaft (oder Cranberrysaft)
- 200 g Preiselbeeren aus dem Glas
- 1 Eiweiß
- 2 EL Zucker
- Preiselbeeren zum Garnieren
Zubereitung
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Schokolade-Obers zubereiten:
Erwärmen Sie den Schlagobers in einem Topf. Fügen Sie die zerbrochene Schokolade hinzu und lassen Sie sie schmelzen. Lassen Sie die Mischung anschließend abkühlen und stellen Sie sie zugedeckt für 12 bis 24 Stunden in den Kühlschrank. -
Sorbet zubereiten:
Pürieren Sie den Preiselbeersaft zusammen mit den Preiselbeeren in einem Mixer. Schlagen Sie das Eiweiß steif und lassen Sie dabei den Zucker langsam einrieseln, bis die Masse glänzend ist. Heben Sie den Eischnee vorsichtig unter die Preiselbeermasse. Geben Sie die Mischung in eine Eismaschine und lassen Sie sie gefrieren. Alternativ können Sie die Masse in einen tiefkühlgeeigneten Behälter füllen und für 4 bis 5 Stunden gefrieren, dabei stündlich umrühren. -
Schokolade-Obers aufschlagen:
Schlagen Sie den vorbereiteten Schokolade-Obers mit den Schneebesen eines Handmixers steif. Falls das Sorbet nicht in der Eismaschine zubereitet wurde, rühren Sie es in einem Mixglas nochmals durch. -
Anrichten:
Formen Sie Kugeln aus dem Sorbet und legen Sie diese eventuell auf ein mit Backpapier belegtes Blech, um sie nochmals tiefzukühlen. Servieren Sie das Sorbet auf Desserttellern, garnieren Sie es mit dem Schokolade-Obers und dekorieren Sie es mit zusätzlichen Preiselbeeren.
Viel Spaß beim Zubereiten und Genießen!
