Puddingkuchen mit Nektarinen Rezept

Ein köstlicher Puddingkuchen mit frischen Nektarinen, perfekt für jede Gelegenheit.

Zutaten

• Backpapier
• Springform (26 cm Ø)
• Butter für die Form

Für den Pudding:

• 2,1 dl Milch
• 2,1 dl Schlagobers
• 3 Eigelb
• 1 Prise Salz
• 100 g Zucker
• 1 Vanilleschote, längs aufgeschnitten, Mark herausgeschabt
• 30 g Maisstärke

Für den Teig:

• 350 g Mehl
• 1 Päckchen Backpulver
• 1 Prise Salz
• 100 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 150 g Magertopfen
• 0,9 dl Milch
• 100 g Sonnenblumenöl
• 3 Nektarinen, in Scheiben geschnitten
• Staubzucker zum Bestäuben

Zubereitung

Pudding:

1. Milch, Schlagobers, Eigelb, Salz, Zucker, Vanillemark und Maisstärke in einer Schüssel gut verrühren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.
2. Die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren aufkochen, bis sie eine cremige Konsistenz erreicht.
3. Den Pudding in eine Schüssel füllen, mit Frischhaltefolie abdecken und 15-20 Minuten abkühlen lassen.

Teig:

1. Mehl, Backpulver, Salz, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel vermischen.
2. Magertopfen und Milch hinzugeben und mit einem Mixer verrühren.
3. Das Öl langsam einfließen lassen und weiter rühren, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.

Zusammenstellung:

1. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen.
2. Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen und die Ränder mit Butter einfetten.
3. Zwei Drittel des Teiges in die Springform geben und einen Boden samt Rand formen.
4. Den abgekühlten Pudding auf dem Teigboden verteilen und glatt streichen.
5. Die Nektarinenscheiben kreisförmig auf den Pudding schichten und leicht eindrücken.
6. Den restlichen Teig auf einer bemehlten Fläche etwa 5 mm dünn ausrollen und in 1-1,5 cm breite Streifen schneiden. Diese gitterartig auf den Kuchen legen.
7. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene etwa 35-40 Minuten backen.
8. Den Kuchen auskühlen lassen und mit Staubzucker bestäuben.

Guten Appetit!