Pulled Chicken Sandwich mit Spargeln Rezept

Ein köstliches Pulled Chicken Sandwich mit frischem Spargel und einer cremigen Frischkäsemischung.

Zutaten

• 2 Frischbackbrote, z.B. dunkles Pagnolbrot
• 750 ml Hühnersuppe
• 1 Zitrone (Saft und abgeriebene Schale)
• Salz
• Pfeffer
• 2 Hühnerbrüste
• 150 g Naturjoghurt (griechische Art)
• 1 Knoblauchzehe, gepresst
• 1 EL Senf
• ½ Bund Petersilie, gehackt
• 12 grüne Spargel, längs halbiert
• 8 getrocknete Tomaten, in feine Streifen geschnitten
• 200 g Frischkäse mit Kräutern
• ½ Bundzwiebel, in feine Ringe geschnitten

Zubereitung

1. Brot vorbereiten: Backen Sie das Pagnolbrot nach den Anweisungen auf der Verpackung.
2. Hühnerbrüste kochen: Bringen Sie die Hühnersuppe mit dem Zitronensaft, Salz und Pfeffer zum Kochen. Geben Sie die Hühnerbrüste hinzu und lassen Sie sie bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten mit Deckel köcheln.
3. Hühnerbrüste zerkleinern: Zerzupfen Sie die gekochten Hühnerbrüste mit zwei Gabeln. Mischen Sie das zerkleinerte Huhn mit Joghurt, Zitronenschale, Knoblauch, Senf und Petersilie. Schmecken Sie die Mischung mit Salz und Pfeffer ab.
4. Spargel anbraten: Braten Sie die Spargel in etwas Öl etwa 10 Minuten lang.
5. Tomaten-Frischkäse-Mischung: Mischen Sie die getrockneten Tomaten mit dem Frischkäse.
6. Sandwich zusammenstellen: Schneiden Sie das Brot quer durch und halbieren Sie jede Hälfte längs. Entfernen Sie etwas Krume von den oberen Hälften. Bestreichen Sie die unteren Hälften mit der Frischkäsemischung. Geben Sie das Pulled Chicken, dann die Zwiebelringe und schließlich die Spargel darauf.

Guten Appetit!