Pumpkin Protein Porridge (Proats) Rezept

Ein nahrhaftes und schmackhaftes Porridge mit Kürbis, perfekt für ein gesundes Frühstück.

Zutaten

• Für den Kürbis-Mash:
• 1 kleiner Butternusskürbis, geschält und in 2 cm große Würfel geschnitten
• 2 EL Butter
• 2 TL Honig
• 1 Prise Salz

• 1 Prise Vanillepulver

• Für die karamellisierten Kürbiskerne:

• Kürbiskerne vom Butternusskürbis, gewaschen und getrocknet
• 1 TL Zucker
• Etwas Zimt

• 1 EL Butter

• Für das Porridge:

• 4 EL Haferflocken
• 100 ml Milch
• 1 TL Honig
• Eine Prise Salz
• 5 EL Kürbis-Mash
• ½ Birne, in feine Scheiben geschnitten
• 3 EL Topfen

Zubereitung

1. Kürbis kochen: Den Kürbis in siedendem Wasser 20-25 Minuten weich kochen.
2. Karamellisierte Kürbiskerne zubereiten: Die Kürbiskerne mit Zucker, Zimt und Butter in einer Pfanne bei niedriger Hitze karamellisieren lassen. Anschließend auskühlen lassen.
3. Kürbis-Mash herstellen: Den gekochten Kürbis mit einer Gabel zerdrücken und mit Butter, Honig, Salz und Vanillepulver abschmecken. Leicht auskühlen lassen.
4. Porridge zubereiten: Haferflocken mit Milch, Honig und Salz erhitzen und leicht köcheln lassen, bis eine breiartige Konsistenz erreicht ist. Den Kürbis-Mash hinzufügen und gut vermengen.
5. Anrichten: Das Porridge mit den Birnenscheiben, Topfen und den karamellisierten Kürbiskernen garnieren. Warm servieren und genießen.