Quark-Kürbis-Rolle Rezept

Eine köstliche Quark-Kürbis-Rolle mit einer herzhaften Füllung aus Kürbis, Zwiebeln, Knoblauch und Käse.

Zutaten

Für den Teig:

• 250 g Mehl
• ½ TL Salz
• 125 g kalte Butter, in Stücke geschnitten
• ca. 225 g Topfen

Für die Füllung:

• 600 g Kürbis, geschält und in feine Scheiben geschnitten
• Bratbutter oder Bratcreme
• 1 TL Zucker
• 1 Zwiebel, gehackt
• 1 Knoblauchzehe, gepresst
• 3 EL gehackte glatte Petersilie
• 150 g Topfen
• Salz und Pfeffer
• 75 g Kräuter-Rohschinken, in dünnen Scheiben
• 100 g Tilsiter, grob gerieben

Für die Garnitur:

• Einige Scheiben Kräuter-Rohschinken
• Glatte Petersilie
• Pfeffer

Zubereitung

Teig vorbereiten:

1. Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Die kalte Butter hinzufügen und mit den Händen zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Eine Mulde in der Mitte formen.
2. Topfen in die Mulde geben und alles zu einem Teig zusammenfügen, ohne zu kneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 1-2 Stunden kühl stellen.

Einfache Tour:

1. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von ca. 20×40 cm ausrollen. Die kurzen Seiten zur Mitte hin einschlagen, sodass drei Schichten entstehen. Den Teig abgedeckt 20 Minuten kühl stellen.

Doppelte Tour:

1. Den Teig erneut zu einem Rechteck von ca. 20×40 cm ausrollen. Beide kurzen Seiten bis zur Mitte hin einschlagen, sodass sich die Teigkanten berühren. Den Teig nochmals falten, sodass vier Schichten entstehen. Den Teig abgedeckt 30 Minuten kühl stellen.

Füllung zubereiten:

1. Den Kürbis in Bratbutter anbraten, mit Zucker bestreuen und leicht karamellisieren lassen. Zwiebel und Knoblauch kurz mitdünsten und die Mischung abkühlen lassen.
2. Petersilie und Topfen unter die abgekühlte Kürbismischung rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Rolle formen und backen:

1. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von ca. 30×40 cm ausrollen. Die unteren zwei Drittel des Teigs mit den Schinkenscheiben belegen, dabei einen Rand von 2-3 cm frei lassen. Den geriebenen Käse darüberstreuen.
2. Die Kürbismischung gleichmäßig auf dem Käse verteilen. Die Seiten des Teigs einschlagen und den Teig aufrollen. Die Rolle auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und mit weiteren Schinkenscheiben garnieren.
3. Die Rolle im vorgeheizten Backrohr bei 180°C auf der unteren Schiene 35-40 Minuten backen.

Servieren:

1. Die Quark-Kürbis-Rolle heiß mit Petersilie und Pfeffer garnieren, in Stücke schneiden und servieren.