Quark-Schnecken Rezept

Leckere Quark-Schnecken mit einer Füllung aus Halbfettquark, Mandeln und Pistazien, perfekt zum Genießen.

Zutaten

Für den Teig:
– 300 g Striezelmehl
– ½ TL Salz
– 40 g Zucker
– Abgeriebene Schale von ½ Zitrone
– 21 g Hefe, zerbröckelt
– 1 dl lauwarme Milch
– 40 g flüssige Butter
– 1 Ei, verquirlt

Für die Füllung:
– 250 g abgetropfter Halbfettquark
– 3 EL Hartweizengrieß
– 3-4 EL Zucker
– Abgeriebene Schale von 1 Zitrone
– 2 TL Zitronensaft
– 4 EL gemahlene Mandeln, geschält
– 3 EL gehackte Pistazien
– 4 EL Aprikosenmarmelade
– Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

1. Teig zubereiten:
2. Mehl, Salz, Zucker und Zitronenschale in einer Schüssel mischen. Eine Mulde in die Mitte drücken.
3. Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und zusammen mit der flüssigen Butter und dem verquirlten Ei in die Mulde geben.

4. Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig abgedeckt bei Raumtemperatur gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

5. Füllung vorbereiten:

6. Quark und Hartweizengrieß glatt rühren.

7. Zucker, Zitronenschale, Zitronensaft, gemahlene Mandeln und gehackte Pistazien unter die Quarkmasse mischen.

8. Schnecken formen:

9. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Quadrat von etwa 3 mm Dicke ausrollen und anschließend halbieren.
10. Die Teigstücke bis auf einen Rand von 1,5 cm zuerst mit Aprikosenmarmelade und dann mit der Quarkfüllung bestreichen.
11. Die Teigstücke längs aufrollen und in etwa 3,5 cm dicke Scheiben schneiden.

12. Die Schnecken mit etwas Abstand auf mit Backpapier belegte Bleche legen und nochmals 15-20 Minuten zugedeckt gehen lassen.

13. Backen:

14. Das Backrohr auf 200°C vorheizen.
15. Die Schnecken in der Mitte des vorgeheizten Rohrs für 15-20 Minuten backen.
16. Nach dem Backen leicht auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
17. Die Quark-Schnecken können warm oder ausgekühlt serviert werden.