Ein köstliches Dessert aus Quark mit einer feinen Karotten-Marzipansauce, perfekt für besondere Anlässe.
Zutaten
Für die Quarkköpfli:
- 400 g Quark
- 5 EL Zucker
- Schale und Saft von ½ Zitrone
- 1,5 dl heller Milchkaffee
- 3 Blatt Gelatine, in kaltem Wasser eingeweicht
- 1,5 dl Schlagobers (Sahne), geschlagen
- 4 Förmchen à 1,25 dl Inhalt
Für die Karotten-Marzipansauce:
- 1 Karotte, ca. 100 g, geschält und in Stücke geschnitten
- 1 dl Wasser
- 50 g Marzipan, gewürfelt
- Ca. 0,5 dl Karotten- oder Orangensaft
- Weiße Hornveilchen, nach Belieben, zum Garnieren
Zubereitung
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Quarkmasse vorbereiten: In einer Schüssel Quark, Zucker, Zitronenschale und -saft gut vermengen, bis eine glatte Masse entsteht. Die gut ausgepresste Gelatine im warmen Wasserbad auflösen. Zwei Esslöffel der Quarkmasse zur Gelatine geben und gut vermischen. Anschließend die Gelatine unter ständigem Rühren in die Quarkmasse einarbeiten. Die Quarkmasse im Kühlschrank für mindestens 3-4 Stunden oder über Nacht fest werden lassen. Vor dem Füllen die Masse nochmals durchrühren und den geschlagenen Schlagobers vorsichtig unterheben. Die Masse gleichmäßig in die kalt ausgespülten Förmchen füllen und glatt streichen.
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Karotten-Marzipansauce zubereiten: Die Karotten in einem Topf mit Wasser weich kochen. Nach dem Kochen das Marzipan hinzufügen und alles in einem Mixer fein pürieren. Mit Karotten- oder Orangensaft nach Belieben verdünnen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
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Servieren: Kurz vor dem Servieren die Förmchen für einige Sekunden in heißes Wasser tauchen, um die Quarkköpfli leichter herauszulösen. Die Köpfli auf Teller stürzen und die Karotten-Marzipansauce daneben anrichten. Nach Belieben mit weißen Hornveilchen garnieren.
Guten Appetit!
