Ein köstliches Rezept für Quarkküchlein, serviert mit einem frischen Rote-Bete-Salat.
Zutaten
Für die Küchlein:
- 125 g Mehl
- 1 TL Salz
- 500 g Magerquark
- 3 Eier
- Bratbutter oder Bratcrème
Für den Salat:
- 2 EL Essig
- 3 EL Rapsöl
- Salz, Pfeffer
- 600 g gedämpfte rote Rüben, vorbereitet und in Scheiben geschnitten
- 1 rote Zwiebel, in Spalten geschnitten
- 100 g Portulak
Zubereitung
-
Teig zubereiten: Alle Zutaten bis einschließlich der Eier in einer Schüssel gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
-
Salat anrichten: In einer separaten Schüssel Essig, Rapsöl, Salz und Pfeffer vermischen. Die roten Rüben und die Zwiebelspalten hinzufügen und alles gut durchmischen.
-
Küchlein braten: In zwei beschichteten Pfannen jeweils etwas Bratbutter erhitzen. Den Teig portionsweise hineingeben, sodass Rondellen mit einem Durchmesser von 6-7 cm entstehen. Die Küchlein bei mittlerer Hitze braten, bis sie fest sind. Anschließend die Küchlein wenden und fertig braten. Bei Bedarf warmhalten.
-
Anrichten: Die fertigen Küchlein zusammen mit dem Rote-Bete-Salat und dem Portulak auf Tellern anrichten.
