Quarkmousse-Eier auf Dörrfrüchte-Sauce Rezept

Ein köstliches Dessert aus Quarkmousse serviert auf einer fruchtigen Trockenfrüchte-Sauce.

Zutaten

Für die Mousse:

• 150 ml Milch
• 2 Eigelb
• 1 Vanilleschote, Mark und Schote
• 4 Blatt Gelatine, in kaltem Wasser eingeweicht
• 100 g weiße Schokolade, zerbröckelt
• 250 g Magerquark
• 250 g Halbfettquark
• 4 EL Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 180 ml Schlagobers, steif geschlagen
• 2 Eiweiß, steif geschlagen

Für die Sauce:

• 2 Orangen, Saft
• 100 g Trockenaprikosen
• 2-3 EL Zucker
• ca. 200 ml Wasser
• 1 EL Orangenblütenwasser oder
• 1 Prise Zimtpulver, nach Belieben
• Zucker-Eier zum Garnieren

Zubereitung

1. Mousse zubereiten: Die Milch mit den Eigelben in einer Schüssel gut verrühren. Das Vanillemark sowie die Vanilleschote hinzufügen und die Mischung knapp zum Kochen bringen. Anschließend die Pfanne vom Herd nehmen. Die gut ausgedrückte Gelatine unter Rühren hinzufügen und leicht abkühlen lassen. Die Vanilleschote entfernen. Die zerbröckelte Schokolade zur noch warmen Milch geben und schmelzen lassen. Danach die Mischung abkühlen lassen.

2. Quarkmasse herstellen: Beide Quarksorten, Zucker und Vanillezucker in die abgekühlte Schokoladenmilch einrühren. Die Mischung kühl stellen, bis sie am Rand leicht fest wird. Anschließend den steif geschlagenen Schlagobers und das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig unterheben. Die Mousse zugedeckt im Kühlschrank für 3-4 Stunden fest werden lassen.

3. Sauce zubereiten: Den Orangensaft, die Trockenaprikosen und den Zucker in einem Topf zum Kochen bringen. Diesen zugedeckt für 10-15 Minuten köcheln lassen. Danach die Mischung pürieren, das Wasser hinzufügen und auskühlen lassen. Nach Belieben mit Orangenblütenwasser oder Zimt aromatisieren.

4. Anrichten: Die Sauce gleichmäßig auf Desserttellern verteilen. Mit einem Esslöffel Quenelles aus der Mousse abstechen und darauf anrichten. Nach Wunsch mit Zucker-Eiern garnieren.