Quarkmousse mit Zitronen-Honigsauce Rezept

Ein leichtes und erfrischendes Dessert aus Quark, serviert mit einer aromatischen Zitronen-Honigsauce.

Zutaten

Für 4-6 Portionen (2-3 dl Inhalt)

Quarkmousse:
– 2 Eigelb
– 75 g Zucker
– 1 dl Schlagobers
– ½ TL Agar Agar
– 500 g Halbfett-Topfen
– 2 Eiweiß, steif geschlagen

Sauce:
– 1,25 dl Weißwein (z.B. Muskateller) oder Traubensaft
– 3-4 EL Honig
– ½ Vanilleschote, ausgeschabtes Mark
– 30 g kalte Butter
– Schale einer Zitrone, fein abgerieben
– Zitronenzesten zum Garnieren

Zubereitung

Quarkmousse

1. Eigelb und Zucker vermischen: Die Eigelb mit dem Zucker schlagen, bis die Masse hell und schaumig ist.
2. Schlagobers und Agar Agar kochen: Den Schlagobers und das Agar Agar unter ständigem Rühren aufkochen und 1-2 Minuten sprudelnd kochen lassen.
3. Mischen: Die heiße Schlagobers-Mischung sofort mit dem Topfen verrühren und anschließend unter die Eigelb-Zucker-Masse mischen.
4. Kühlen: Die Mischung im Kühlschrank leicht fest werden lassen.
5. Eischnee unterheben: Den steif geschlagenen Eischnee vorsichtig unter die Masse heben.
6. Portionieren: Die Mousse in Gläser oder Förmchen füllen und zugedeckt im Kühlschrank 3-5 Stunden fest werden lassen.

Zitronen-Honigsauce

1. Wein oder Traubensaft erhitzen: Den Weißwein oder Traubensaft zusammen mit dem Honig und dem Vanillemark aufkochen.
2. Reduzieren: Bei kleiner Hitze 5-10 Minuten einkochen lassen.
3. Butter einrühren: Die kalte Butter in kleinen Stücken unter ständigem Rühren in die Sauce einrühren.
4. Abschmecken: Die Sauce mit der abgeriebenen Zitronenschale abschmecken.

Anrichten

1. Sauce hinzufügen: Die fertige Sauce in die Gläser oder Förmchen mit der Quarkmousse gießen.
2. Garnieren: Mit Zitronenzesten garnieren.

Guten Appetit!