Quarksoufflé Rezept

Ein köstliches Quarksoufflé serviert mit einem fruchtigen Kompott aus Orangen und Preiselbeeren.

Zutaten

Für 6 Förmchen (je 150 ml Inhalt)

• Butter und Zucker für die Förmchen

Kompott

• 1 Orange (Schale und Saft)
• 2 EL Zucker
• 3-4 Orangen (geschält und in Scheiben geschnitten)
• 150 g Preiselbeeren (frisch oder tiefgekühlt)

Soufflé

• 80 g Magerquark
• 2 Eigelb
• 1 EL Maisstärke
• 1 Vanilleschote (Mark ausgeschabt)
• 2 Eiweiß
• 2 EL Zucker
• Pfefferminze (zum Garnieren)

Zubereitung

1. Kompott zubereiten:
2. Orangenschale, Orangensaft und Zucker in einem Topf aufkochen.
3. Die Orangenscheiben und Preiselbeeren hinzufügen und die Mischung 1-2 Minuten knapp unter dem Siedepunkt ziehen lassen.

4. Anschließend das Kompott auskühlen lassen und die Orangenschale entfernen.

5. Soufflé vorbereiten:

6. Quark, Eigelb, Maisstärke und Vanillemark in einer Schüssel glatt rühren.
7. In einer separaten Schüssel das Eiweiß steif schlagen. Den Zucker hinzufügen und weiterschlagen, bis die Masse glänzt.

8. Die Eiweißmasse vorsichtig unter die Quarkmischung heben.

9. Förmchen vorbereiten:

10. Die Förmchen mit Butter einfetten und mit Zucker ausstreuen.

11. Die Soufflémasse gleichmäßig auf die Förmchen verteilen.

12. Backen:

13. Die Förmchen in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen stellen und etwa 20 Minuten backen, bis die Soufflés goldbraun sind.

14. Anrichten und Servieren:

15. Das Kompott auf Desserttellern anrichten und mit Pfefferminze garnieren.
16. Die Soufflés vorsichtig aus den Förmchen lösen und neben das Kompott legen.
17. Sofort servieren.

Guten Appetit!